คอกาแฟทั้งหลาย
คงเคยได้ยิน และได้ชิม
กาแฟสด กันมาบ้างแล้วนะครับ
ผมจะมาขยายความเข้าใจอีกสักนิด
เอาเป็นว่า พอได้เข้าใจเนอะ
กาแฟสด คือ เมล็ดกาแฟที่เก็บมาจากต้นสดๆ
นำมาผ่านการคั่วตามสูตรของแต่ละที่ คั่วอ่อน คั่วกลาง คั่วเข้ม
ยิ่งคั่วนานยิ่งเข้มและขม แต่นานไปก็จะไหม้ สีของเมล็ดกาแฟ
จะเปลี่ยนไปตามระดับของการคั่ว การคั่วแบบพื้นบ้านก็ไม่ต้องสืบ
เรียกว่าใช้กระทะคั่วกันเลยแต่สีที่ออกมาจะยากที่จะมีสี
และระดับความเข้มที่เสมอกันทุกเมล็ด การคั่วอีกแบบคือการคั่ว
โดยใช้เครื่องคั่วที่ทันสมัย จะสามารถปรับระดับอุณหภูมิและเวลาได้
ว่าต้องการให้เมล็ดกาแฟออกมาเป็นอย่างไร ที่เมล็ดกาแฟมีสี
และกลิ่นแตกต่างกันออกไปมาจากการคั่วที่ไม่เหมือนกัน
โดยธรรมชาติแล้วเมล็ดพืชจะมีน้ำหรือน้ำมันอยู่ภายในหากน้ำนี้แห้ง
หมดเมล็ดพันธุ์พืชก็จะตายไม่สามารถนำไปปลูกได้ เช่นเดียวกันกับ
เมล็ดกาแฟ ที่ไม่สดก็คือเป็นเมล็ดที่เน่าที่เสียหรือเมล็ดที่ตายแล้ว
หากจะให้สดจริงก็เรียกว่าต้องคัดเมล็ดกันทีเดียว
แล้วคั่วไปเมล็ดตายมั๊ย ตายแน่นอน สุกเลยทีเดียว
ว่ากันไปก็เหมือนเนื้อสัตว์หากใช้ เนื้อสดๆ รสชาติที่ออกมาก็อร่อย
เมล็ดกาแฟก็เช่นเดียวกัน
เมล็ดกาแฟที่สดและผ่านการคั่วนี้จะมีน้ำมันสุกอยู่ในตัวเมล็ด
ถ้ายิ่งเก็บไว้นาน น้ำมันตัวนี้จะระเหยไป
ความหอมก็หายไปเช่นเดียวกัน
อายุเมล็ดกาแฟคั่วนับหลังจากวันที่คั่วเสร็จ
เมล็ดกาแฟสดหรือเมล็ดกาแฟคั่วนี้จะมีอายุไม่เกิน 4-6 สัปดาห์
รสชาติที่ดีที่สุดของเมล็ดกาแฟคือ หลังการคั่ว 2-3 วัน
คั่วแล้วมีอายุอยู่ได้นานหรือเปล่าขึ้นอยู่กับการแพ็ค
หากแพ็คอย่างดีบรรจุกระป๋องใส่แก๊สไนโตรเจนจะอยู่ได้สูงสุด 3 ปี
หากบรรจุลงถุงพลาสติกฟอยด์ที่มี
วันเวย์ วาล์ว (one-way valve) เก็บได้ประมาณ 6 สัปดาห์
บรรจุถุงพลาสติกฟอยด์ธรรมดามีอายุประมาณ 1 เดือน
บรรจุถุงกระดาษอยู่ได้แค่ 15 วัน
เมล็ดกาแฟที่นำบดผ่านกรรมวิธีและกระบวนการแล้ว
พร้อมชงเลย หรือเมล็ดกาแฟคั่วบดสำเร็จรูปที่มีวางขายอยู่
และมีการแปะวันที่ผลิตและวันหมดอายุถือเป็นกาแฟสดหรือไม่
ตามหลักของคอกาแฟแล้วคือไม่ใช่
แต่ถามว่าเสียหรือเปล่า ไม่ได้เสีย แต่รสชาติหรือกลิ่นความหอมนั้น
ไม่อาจเทียบได้กับกาแฟที่สดๆ
ท่านที่จะเลือกดื่มกาแฟสด ควรทราบว่า กาแฟสดคืออะไร
การนำเมล็ดกาแฟคั่วมาบดและชงสดๆ
แต่หากเมล็ดกาแฟที่ใช้ไม่สดจริง ผลที่ได้ก็คือสดในวิธีการทำ
แต่ไม่ใช่สดที่ตัวกาแฟ
พอเป็นความรู้ติดตัวได้บ้างแล้วนะครับ
..............................................................................
กาแฟ 22in1
มีส่วนผสม ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ถึง 22 ชนิด
ผ่านมาตรฐาน และถูกต้องตามกฎหมาย
สุขภาพดี รายได้งาม
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น